一个流传千年的远古故事，一个著名的曲靖饮食文化符号，一款百年传承人匠心工艺的传统食品，一种见证幸福美满的地方特产，一个永恒甜美的爱情故事——曲靖小粑粑。

“曲靖小粑粑”是曲靖本土一款普及程度极高的点心零食，多年来广泛分布于曲靖城乡，是曲靖人身边另一个看不见的影子，几乎每个曲靖人背后，都背负着一个名义上的小粑粑。

东北女作家彤海静在《寻找曲靖小粑粑》里写道：与曲靖人相处，一定要学会这句“曲靖小粑粑”。学会了这句，便领悟到了曲靖话的精华。曲靖小粑粑，从什么时候起成为曲靖最著名的饮食符号，已无法考证。



江山本无主，闲者是主人

相传，三国诸葛亮率兵南征时，南方自然及交通环境极其恶劣（现曲靖沾益九龙山上，还存有诸葛亮亲手剑刻的“毒水”二字）。后方军粮不能及时随军，面食口味单一，气候潮湿容易霉变，无法解决将士吃饭问题，严重影响了将士斗志。

诸葛亮责成炊膳生（厨师）进行改良。厨师经过苦思冥想，多次试制，将熬制稀饭用的豆料加油加糖炒制，用面料包好后用火烤制成面饼。这样既有味道，又能长时间保存，还保证了基本的营养，且运送携带方便，很受将士欢迎。

后来，这种做法逐渐流传到民间，演变成了曲靖小粑粑的雏形。

 

旧时市集上备受欢迎的“曲靖小粑粑”（资料照片）

再后来，经过茶马古道及南方丝绸之路的商人们，将小粑粑作为干食带在身上。

每进一寸有一寸的喜欢，每退一步有退一步的守候。

商旅途中，还有一个小伙，在沿途村寨借住时，看上了客家的姑娘。将小粑粑和糖、茶留给了对方；姑娘也看上了小伙，并暗定终身。

小伙返回时，带上盐和礼物，正式向姑娘的父母提亲；将姑娘带回家乡，收获了爱情。其他伙伴也纷纷效仿，将小粑粑源源不断地带出去，也将外面的姑娘陆陆续续带回来。

世界有千般样貌，生命有万般形式，彼此孕育，彼此呵护。

就这样，小粑粑逐步演变成了定情信物。再到后来，就成了定亲必送的聘礼。这个定亲风俗，一直在曲靖一带流传……

订婚时，男方要按女方家的要求，用谷箩挑数百个小粑粑以及红糖、塔盐等聘礼，一起送到女方家。

女方则把男方送来的小粑粑,分送到自己的亲朋好友家中。收到小粑粑的亲友，就知道这个姑娘已经许配了人家，也意味着姑娘出嫁时，自家将被邀请参加婚宴。

经年历久，曲靖小粑粑既是定情信物，又是请柬，并广泛用于各种场合。传统的曲靖小粑粑，主要以豆沙馅、白糖馅、苏子馅为主，在民间传统节日、走亲访友、孝敬长辈、祝寿等重要活动中，是人们馈赠亲友的最佳选择。

在曲靖，它不仅仅是一款糕点，更是一道留存在曲靖人心中的文化符号，是珠江源头一张具有传统历史文化的美食名片。



时光里知味，岁月里沉香

20世纪90年代，西式糕点如雨后春笋般冲击着市场；再加之沾益副食品厂面临改制，曾经盛行于曲靖城乡的小粑粑，逐步淡出了人们的视野——承载着数百年历史记忆的街头美味，在市场中逐渐消失，也逐渐淡出了人们的记忆。

循着时间的轮轴，寻味曲靖小粑粑；穿越千年之旅，一程一站，都是浓郁的民俗民情画卷，或念旧怀古，或离合悲欢，或花好月圆，或游子思乡……

其实，几乎每个曲靖人，都有一种小粑粑情结，也都有一个埋藏在记忆深处的小粑粑的故事。

这个世界上，只有时间和潮汐永远不会停歇。

云南文火饮食文化有限公司总经理陈艳娟，2000年，她怀着创业的激情，创办了文火砂锅羊肉餐馆。她自始至终将食品行业作为良心事业来做，文火砂锅羊肉越做越好。2013年，被认定为“曲靖市非物质文化遗产保护代表性传承人”。

时光里，修一颗温暖的心。

陈艳娟是70年代出生的人，小粑粑一直是她最难忘的童年成长记忆，她也是最后一批用“小粑粑”定亲的人。

所以，曲靖小粑粑也一直是她最难忘的味道。为了让记忆中的曲靖味道“曲靖小粑粑”重回江湖，她一直在努力，在寻找……


经过三年多的打探和寻找，机缘巧合，陈艳娟终于有缘找到已退休多年的沾益县原副食品厂厂长何家云。

何家云是民国年间“尹香斋”尹绍敏师傅的关门弟子，也是有记载的正宗曲靖“小粑粑”的第三代传人——他17岁就进入沾益小粑粑厂工作，曾当过多届厂长。

那一年，他已经62岁。

身如芥子，心藏须弥。

老厂长何家云对“小粑粑”退出市场也心有不甘，不希望这个传统食品在他手中失传——所以，他在等一个值得托付的传人。

为敦请何家云“出山”，陈艳娟曾三次登门讨教。

第一次请老人家做了几个小粑粑，品尝后感到就是要自己一直苦苦寻找的“味道”；第二次登门，陈艳娟表情心迹，请老人家出山，但何家云仍有疑虑……第三次登门拜访，没有阿谀，没有寒暄，只有一份简单明了的决心。

这次，何家云被陈艳娟的坦诚打动了，计任何报酬，决定收陈艳娟为唯一弟子，并把珍藏多年的手抄本《糕饼配方》和手刻油印本《糕饼制作》一并传授。

至此，陈艳娟成为名副其实的“曲靖小粑粑”第四代传人。



十年磨一剑，良心出良品

拜师后，陈艳娟“一股脑”地投身到了小粑粑的事业中。

她做的第一件事，就是将自家经营了18年的古城市场文火砂锅羊肉店一分为二，正式建厂。

“我把羊肉馆一分为二，‘店’和‘厂’各占300平方，而我们的第一批小粑粑，就是在这里生产出来的。

2014年8月，建厂伊始，距离中秋佳节仅仅半月之隔。8月3日，云南省昭通市鲁甸县发生6.5级地震，余震1335次，近108.84万人受灾——解放军和武警部队近万兵力，赶赴现场，抗震救灾。

面对同胞遭受如此天灾，陈艳娟与老厂长当即达成共识，组织全体员工加班加点，赶制出了216件曲靖小粑粑——通过武警官兵车辆，运输送到了灾区第一线。


追光的人，终会光芒万丈。

“当听到受灾群众和奋战在一线的工作人员，夸我们小粑粑好吃时，那种心情旁人是无法体会的！也正是因为这个特殊的中秋，我更加坚定了自己做出的这份选择。”


2018，是陈艳娟与曲靖小粑粑走过的第四个年头，曾经的“求学者”，已然成为“掌门人”。

拈花一笑，花开花谢，瓣瓣红尘。

在她的生命里，这一个个只有10公分大小的小粑粑，既是她一手栽培的“孩子”，也是伴其左右的“挚友”。他们相敬相知，用一种常人所无法察觉的默契，诠释着匠心技艺的传承。

 严苛的选材和十六道匠心工艺，是曲靖小粑粑品质的保证。

“小粑粑一定不能在我这代人给做砸了！”这是当时老厂长经常反复念叨的一句话，如今也成了陈艳娟心中的守望。



春从来不语，却温柔了世界；花从来不言，却芬芳了人间。

“做食品，就是做良心；回归传统，守住原味。”——这是陈艳娟的初心；多年来，她一直坚守着这个信条。

一花一叶，皆是大自然赐予的礼物。

因为真材实料和匠心守护，陈艳娟的曲靖小粑粑备受欢迎。在南博会上，创造了2天不到销售1.6万个的“奇迹”。

如今，小粑粑除了在曲靖本地销售外，还远销四川、贵州、浙江、广东、北京、越南、泰国、新加坡、韩国等地。

愿你走过春花秋月，依然温婉如旧，初心如故。

多年来，曲靖文旅部门也赋予了曲靖小粑粑新的文旅价值定位——曲靖小粑粑最独特的价值，在于其承载的婚俗文化和孝道文化价值；曲靖小粑粑以孝道文化为内核，以地方美食为载体，融合了地域民俗，禅素、非遗属性的美食IP ，具有很强的文化刚需、体验性强、产业链短平快、客户全覆盖四大核心优势。

同时，曲靖小粑粑具有非遗手工属性。天然适配沉浸式文派体验，完美解决了传统景区对产品制作过程不了解的痛点。

 

如今，曲靖小粑粑不仅是食品，更是曲靖地域文化的味觉载体；成为“清凉曲靖”的味道名片和真正的城市伴手礼。

晨钟暮鼓里，一定会有我们期待的春暖花开。这里，有千古缠绵的爱情故事；有悠久的历史文化和农耕传承；更有前景广阔的嗅觉载体——曲靖小粑粑。（张 密 张红飞）



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