春节临近，餐饮消费势头强劲，市民除了提前预定餐馆堂食年夜饭，还忙着提前选购预制菜。简单易操作的预制菜尤其受到80后、90后年轻群体的喜爱，迅速成为新年餐桌上的“新宠”。

预制菜，顾名思义，就是将各种食品原料备齐，仅需加热就能享用的成品或半成品美食。连日来，记者走访了大润发、苏果、吉麦隆等超市发现，佛跳墙、花胶鸡、红烧狮子头、金汤酸菜鱼、梅菜扣肉等一些烹饪过程繁琐的菜品，如今都有了预制菜售卖。加热一下就能吃的预制菜成为年轻一代家庭年夜饭的“门面担当”，不用整天忙活，半个小时就能整出一桌“硬菜”。

“以前爷爷奶奶、爸爸妈妈年三十从早到晚都在准备年夜饭，实在是太累了，现在我们年轻人掌勺，实在不想那么复杂。”今年刚参加工作的肖彬表示，自己在企业一线工作，年底是生产赶工的高峰期，每天都很忙，根本没有时间研究厨艺。“像佛跳墙、花胶鸡这种功夫菜，如果自己做，需要买很多食材，经历好几道工序，就算做了也容易‘翻车’，预制菜帮我省去了很多麻烦。”肖彬说。

在大润发超市的预制菜选购区，工作人员告诉记者，随着消费者们观念的转变，预制菜的销量稳定增长。“都是熟食，回家后直接蒸一下，甚至微波炉直接加热就可以上桌了。3人份的佛跳墙169元，松鼠桂鱼99元一份，上海本帮菜礼盒里包括八宝鸭、鲥鱼、红烧肉等8样菜肴，售价也就四百多。”工作人员介绍，若碰上店内或销售平台搞促销活动，价格还会更划算。

记者还来到本地特色预制菜生产端，工作人员销售供应十分繁忙。季市镇花家村依托“中央厨房”项目，将村民们的农副产品收购、洗净送至我市各大企业、机关和学校的食堂，还将酒酵馒头、老汁鸡、荷叶茵糕等季市特色美食，装入喜庆的大红色包装盒出售。

“这是我们村近期刚刚推出的年货大礼包，除了电话订购，市民还可通过微信里的‘季家市’小程序线上预定，直接到提货点自提，十分便捷。”季市镇花家村党支部书记李卫民介绍，在镇里的支持下，花家村投入上百万元，建成连栋钢架大棚15亩、保鲜库2个、冷藏库2个、速冻库1个，实现了从田头到市场全覆盖，“中央厨房”项目销售额连续多年以20％的速度递增。2023年，村里抓住预制菜行业发展风口，又打造了一条集畜牧养殖、精深加工、市场营销于一体的预制菜供应链。李卫民表示，下一步会扩大预制菜产业规模、丰富菜品种类，打造具有地方特色的高端美食精品，助力农民致富，开创乡村振兴新局面。

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